Родом из Молдовы, кулинар Евгений Зубко открыл в самом центре Манхэттена уникальный ресторан японской кухни. Заведение расположено на 37-м этаже здания General Motors по адресу 767 Fifth Avenue и носит название Yūgin. Это сочетание имени шефа и японской философии «yūgen», символизирующей скрытую красоту. В своем Instagram Зубко поделился замыслом. Он хотел создать пространство, где городской шум растворяется в атмосфере покоя и тонкого эстетического наслаждения. «Это тайное убежище, куда хочется возвращаться, наблюдая за дождём или луной сквозь облака с высоты птичьего полета», — отметил он. Об этом сообщает KP со ссылкой на locals.md.
Ужин, продиктованный доверием: стиль омакасэ
В Yūgin гостей ждёт формат омакасэ — японская традиция. При ней шеф сам подбирает блюда, опираясь на сезонность и качество ингредиентов. Меню не публикуется заранее — каждое посещение становится кулинарным открытием.
Евгений Зубко не новичок в высокой гастрономии. Он более десяти лет проработал в легендарном ресторане Masa, отмеченном тремя звездами Michelin. До этого его путь проходил через кухни Италии, Франции, Дании, Германии, России, Румынии, а также Вьетнама, где он изучал искусство работы с воком.
Интерьер с японским акцентом и молдавской душой
Атмосфера Yūgin продумана до мелочей. В ресторане всего две стойки по шесть мест, вырезанные из 200-летнего дерева хиноки, которые были установлены японскими мастерами. Посуда — антикварная или изготовленная вручную самим Зубко, что придаёт каждому блюду особую ауру.
По словам шефа, в оформление он вложил годы мечтаний. «Свет, дерево, простота и естественность — всё здесь сделано с душой. Даже ящики для рыбы выполнены из того же хиноки». Это не просто ресторан, а личный манифест мастера, где каждая деталь несёт смысл.
Опыт, трансформированный в пространство
Евгений подчеркивает, что за годы своей карьеры открывал и более масштабные рестораны, занимавшие несколько этажей, но именно Yūgin стал воплощением личного видения. «Это маленькое пространство стало для меня символом интимности, мастерства и искренности. Я вложил в него всё, что люблю в гастрономии», — признался он.
Yūgin уже вызывает интерес у гурманов Нью-Йорка, ценящих не только вкус, но и философию еды. А для самого Зубко это больше, чем проект — это эмоциональная кульминация его пути как шефа и художника гастрономии.
Ранее мы писали о том, что молдаванин создал арт-бар в Барселоне: как YUS BAR объединяет музыку, творчество и гастрономию.
